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表皮光滑、油胞小

柚子

柚子

通常柚子樹愈老其果肉愈細緻好吃,但柚子會比較小顆。挑選表皮光滑、油胞小的柚子,通常果肉會較細緻,但不一定比較甜,因為甜度不是來自於樹齡、果實大小,而是來自於施肥。施肥愈重,果肉愈甜。

判斷是否已消水

按壓柚子如果硬硬的、表皮顏色綠綠的,表示柚子新鮮、尚未消水,此時甜度不高,不是最佳賞味期。建議常溫保存到表皮略帶黃色,按壓時稍有彈性,表皮像失去水份,此為消水,甜度會比新鮮時甜一些。

三角形果實

柚子

三角形且渾圓的柚子較長形柚子甜。

已除去蒂頭

帶著蒂頭的柚子水份會從蒂頭流失。可挑選已去除蒂頭且有沈重手感的柚子,或買回柚子後自行將蒂頭拔除,以避免水份流失。

白露(中秋)前採收的柚子

白露(中秋)過後,柚子樹會把水份從果實抽走,所以此時仍留在樹上的柚子其水份會愈來愈少。建議挑選白露前採收的柚子,如果尚未成熟,可去除蒂頭後常溫保存到成熟。但不能挑太早採收的,也就是表皮非常綠且硬的,否則即使放到表皮變黃也不會甜,甚至會有點苦澀喔!

柚子保存方式建議

柚子買回家後先將蒂頭去除,以避免水份從蒂頭流失。不需冷藏,常溫保存即可!保存到表皮略帶黃色,按壓時稍有彈性,表皮像失去水份,此時柚子已成熟。